餐饮*店规划以年或月为单位的开销预算,然后监督整个过程的花费是否合乎既定的预算,最后以评估和检讨的方式来修正预算,改善控制系统。若以食物成本为例,食物成本也指食物的原料或半成品购入时的价格,但不包括处理时的人工和其他费用。
如何正确考察餐饮连锁*店主?
**,要对连锁特许商进行特许经营资质审查《商业特许经营管理办法 (试行) 》*十七条规定:" 特许者开展经营活动时应按本规定*十二条所列材料提交中国连锁经营协会备案"。因此,投资*者应该向餐饮连锁特许商索要并审查其备案资料,以确定其合法性。
*二,对特许商的企业品牌**度进行准确评估。
如今餐饮企业竞争已经不再直接以产品与产品间的竞争来表现,而是以品牌竞争的形式体现出来。换句话说,当消费者决定进餐时,他往往要先决定去那家酒店或餐厅吃,然后才决定吃什么;即使他先做出了吃什么的决定,也必须决定在什么地方吃。因此,选择一家拥有良好**度和优秀企业品牌形象的餐饮连锁特许商,是创业成功的必要条件。
具有良好**度和优秀品牌形象的餐饮连锁特许商应必须具备如下四个基本特征:较**的风味特色和较高的技术工艺含量;较大的辐射空间和较高的社会口碑;较长的传播历史和较多的文化内涵;较好的经济效益和较大的社会影响。
*三,目前我国企业的平均生命周期为2.5~3年,其中投资回收期为8~18个月,成长期为18~28个月,而连锁*体系建立和完善期需要24个月。显而易见,选择较长历史的餐饮连锁特许商,能让人放心不少。
但这也不是一个**的参照标准,因为确有一些新兴业务有很大的发展潜力。另据近年的相关资料获悉,餐饮连锁特许商的发展阶段也可以从*店数量上反映,一般情况为:探索阶段店数为1~10个;成长阶段为11~40个,这个时期,面临的风险较大;初步成熟阶段为41~100个;完全成熟阶段则在100个以上。餐饮连锁特许商发展越成熟,投资者承担的风险就越会降低。
*四,考察餐饮连锁特许商已运行的直营店、*店是否正常运行在选择良好的餐饮连锁特许商时,应充分了解其直营店、*店的经营状况是否良好,有无稳定营业利润,利润前景是否具有后续性等。
*五,餐饮连锁特许商应具备完善的企业经营管理组织结构体系。
根据餐饮*店的成本结构,可分为直接成本、间接成本两大类。所谓直接成本,是指材料费,也是餐饮*店中较主要的支出。所谓间接成本,是指操作过程中所引发的其他费用,如薪资、奖金、租金、水电费、设备折旧、税金等费用。
以上几点是大多数店铺倒闭的原因,当然也还有其他的一些原因,比如说资金周转不灵、员工管理不善、政策影响等等。总之,一家*店在经营的过程中,发现有不好的苗头,为了要店铺有良好的运转轨迹,就一定要及时的调整。
餐饮限塑令开始,权金城响应绿色餐饮号召
如今,环境污染的严重影响着人们的生活。面对着日益恶化的生存环境,人们不断提出了抵制污染、绿色环境的号召,而使用塑料带来的白色污染首当其冲,于是抵制白色污染成为人们的迫切需要。为了响应抵制白色污染号召,一大批超市已经开始了实行限塑、有偿使用的政策。但是,同样使用了大批塑料制品的餐饮*行业相比起超市来,却一直未有任何很大的动静。
自从国家开始明文规定“限塑令”实施以来收到了明显的效果,消费者纷纷挎上菜篮子、环保购物袋前去商场、超市购物并对所使用塑料购物袋付费。针对于此种状况,权金城也开始作为行业一个限塑令的执行者:剩菜打包用的盒是要收费的。较近,在权金城用餐的消费者被告知,如果使用他们提供的餐盒将剩余饭菜打包,就必须在自助*火锅店理以每个餐盒1元钱的价格购买。用以打包的餐盒被统一成15厘米长、10厘米宽、7厘米深的塑料餐盒,餐盒盖上写着可以用于微波加热。
面对着权金城这一措施,不少消费者都不能接受,但如今餐饮行业全面执行限塑令,抵制白色污染势在必行,权金城作为**个吃螃蟹的人,势必会**整个行业的发展方向。