晋中馋嘴饼招商*

餐饮*店规划以年或月为单位的开销预算，然后监督整个过程的花费是否合乎既定的预算，最后以评估和检讨的方式来修正预算，改善控制系统。若以食物成本为例，食物成本也指食物的原料或半成品购入时的价格，但不包括处理时的人工和其他费用。

如何正确考察餐饮连锁*店主？

**，要对连锁特许商进行特许经营资质审查《商业特许经营管理办法 (试行) 》*十七条规定：" 特许者开展经营活动时应按本规定*十二条所列材料提交中国连锁经营协会备案"。因此，投资*者应该向餐饮连锁特许商索要并审查其备案资料，以确定其合法性。



*二，对特许商的企业品牌**度进行准确评估。

如今餐饮企业竞争已经不再直接以产品与产品间的竞争来表现，而是以品牌竞争的形式体现出来。换句话说，当消费者决定进餐时，他往往要先决定去那家酒店或餐厅吃，然后才决定吃什么；即使他先做出了吃什么的决定，也必须决定在什么地方吃。因此，选择一家拥有良好**度和优秀企业品牌形象的餐饮连锁特许商，是创业成功的必要条件。

具有良好**度和优秀品牌形象的餐饮连锁特许商应必须具备如下四个基本特征：较**的风味特色和较高的技术工艺含量；较大的辐射空间和较高的社会口碑；较长的传播历史和较多的文化内涵；较好的经济效益和较大的社会影响。

*三，目前我国企业的平均生命周期为2.5～3年，其中投资回收期为8～18个月，成长期为18～28个月，而连锁*体系建立和完善期需要24个月。显而易见，选择较长历史的餐饮连锁特许商，能让人放心不少。　　

但这也不是一个**的参照标准，因为确有一些新兴业务有很大的发展潜力。另据近年的相关资料获悉，餐饮连锁特许商的发展阶段也可以从*店数量上反映，一般情况为：探索阶段店数为1～10个；成长阶段为11～40个，这个时期，面临的风险较大；初步成熟阶段为41～100个；完全成熟阶段则在100个以上。餐饮连锁特许商发展越成熟，投资者承担的风险就越会降低。

*四，考察餐饮连锁特许商已运行的直营店、*店是否正常运行在选择良好的餐饮连锁特许商时，应充分了解其直营店、*店的经营状况是否良好，有无稳定营业利润，利润前景是否具有后续性等。　　

*五，餐饮连锁特许商应具备完善的企业经营管理组织结构体系。

根据餐饮*店的成本结构，可分为直接成本、间接成本两大类。所谓直接成本，是指材料费，也是餐饮*店中较主要的支出。所谓间接成本，是指操作过程中所引发的其他费用，如薪资、奖金、租金、水电费、设备折旧、税金等费用。

以上几点是大多数店铺倒闭的原因，当然也还有其他的一些原因，比如说资金周转不灵、员工管理不善、政策影响等等。总之，一家*店在经营的过程中，发现有不好的苗头，为了要店铺有良好的运转轨迹，就一定要及时的调整。

餐饮限塑令开始，权金城响应绿色餐饮号召

如今，环境污染的严重影响着人们的生活。面对着日益恶化的生存环境，人们不断提出了抵制污染、绿色环境的号召，而使用塑料带来的白色污染首当其冲，于是抵制白色污染成为人们的迫切需要。为了响应抵制白色污染号召，一大批超市已经开始了实行限塑、有偿使用的政策。但是，同样使用了大批塑料制品的餐饮*行业相比起超市来，却一直未有任何很大的动静。

　　自从国家开始明文规定“限塑令”实施以来收到了明显的效果，消费者纷纷挎上菜篮子、环保购物袋前去商场、超市购物并对所使用塑料购物袋付费。针对于此种状况，权金城也开始作为行业一个限塑令的执行者：剩菜打包用的盒是要收费的。较近，在权金城用餐的消费者被告知，如果使用他们提供的餐盒将剩余饭菜打包，就必须在自助*火锅店理以每个餐盒1元钱的价格购买。用以打包的餐盒被统一成15厘米长、10厘米宽、7厘米深的塑料餐盒，餐盒盖上写着可以用于微波加热。

　　面对着权金城这一措施，不少消费者都不能接受，但如今餐饮行业全面执行限塑令，抵制白色污染势在必行，权金城作为**个吃螃蟹的人，势必会**整个行业的发展方向。