忻州土家馋嘴饼做法*费用 段味居制作*特

1. 准备原材料.
2. 红椒，青椒，洋葱切丁。
3. 青椒，红椒，洋葱碎，放胡椒粉，少许盐，香油调匀备用。
4. 生姜切末，放肉末里，加胡椒粉，五香粉，豉油鸡汁，蚝油，盐，鸡精，香油，蒜蓉辣酱。
5. 搅拌均匀备用。
6. 面包桶里放鸡蛋，水，少许盐，食用油适量。
7. 放面粉，酵母。
8. 面包机选择发面团档，启动面包机。
9.发酵好的面团，食指沾面粉按下，不反弹，不回缩既是发好了。
10. 取出面团揉匀排气。
11. 搓成长条，切成大小合适的剂子。
12. 滚圆，松弛15分钟。
13. 松弛好的面团，擀开。
14. 抹蒜蓉辣酱。
15. 抹匀调好的肉馅。
16. 撒洋葱，青椒，红椒碎。
17. 边缘刷鸡蛋液。
18. 烤盘刷油，烧饼排入烤盘，烤箱预热200度，5分钟，预热好的烤箱放入饼坯200度，20分钟，取出敢热吃，好吃较了。

我们大家都爱吃的掉渣饼，**街头的一道小吃，诱人的烤肉香味
准备材料：
面饼材料：普通面粉250 克，即发干酵母3 克，细砂糖8 克，玉米油10 克，清水140 克
肉馅材料：猪肉120 克，蒜4 瓣，姜丝1 片，生抽1 汤匙，肉松20 克，葱小半根，豆瓣酱、料酒各 1 汤匙，孜然粉、花椒粉各 1/2 茶匙，熟芝麻1/2 茶匙

小贴士：
1. 掉渣饼的调味葱油比较关键，这样制作的葱油，用不完的可以密封保存，等到下次再用。如果一次做的饼比较多，也可以做好调味葱油后倒入蚝油、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、盐搅拌均匀成香料酱汁，直接涂抹。

11. 炒至颜色发黄后关火，
​12. 用过滤网过滤得到调味葱油。
13. 发酵好的面团取出，在案板上按压排气，平均分成 4 份。
14. 取一份擀成厚约 0.5 厘米的大饼。

6. 剁好后倒入豆瓣酱，加入料酒、孜然粉、花椒粉拌匀。
7. 再放入生抽、肉松和芝麻。
8. 将肉馅拌匀后腌制半小时。
9. 准备调味葱油：葱和芹菜都切段，蒜切片。
10. 锅中倒入油烧热，放入花椒、八角、桂皮炸香，再倒入蒜片、葱段、芹菜段翻炒。
15. 之后将饼铺到炸篮内，用叉子多扎几个小眼，避免烤的时候饼身鼓起来。
16. 将准备好的肉馅均匀地铺到饼身上。
17. 表面再刷上一层调味葱油。
18. 撒上葱花和白芝麻。空气炸锅 210℃预热3 分钟，放入炸篮烤 12 分钟即可。