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餐饮创业要做好必要的市场预测

餐饮行业历来都是投资者重点关注的行业，因为这个行业投资小，市场大，风险低，利润高，特别适合中小创业者。从国内市场情况看，餐饮创业的风险是非常低的，如果做*店的话，基本上能够开一家赚一家，鲜有失败的案例。尽管如此，我们都知道“小心驶得万年船”，我们在开店创业之前还是要做一定的市场预测，以尽可能避免风险，获得长久的足额利润。


一般来说，做餐饮创业的市场预测主要要关注一下几个方面。

首先，餐饮创业要做好市场容量预测。市场容量是指有一定消费能力和消费欲望的客户需求总量。举个例子，比如生鱼片，在日本有很多人喜欢吃，基本上普通人也都有能力吃，所以在日本这个生意**好；可是如果你把这个生意拿到上海来，就麻烦了，首先能吃生鱼片的日较少，而且即使喜欢吃的也很难负担得起经常吃的花费。这就是没有市场容量和消费欲望的典型。您在创业的时候，对于自己的创业项目也要做好这方面的预测，以避免可能出现的危机。

其次，做餐饮创业也要未来市场需求导向的变化。市场经济确实能够较大地调动全社会的积极性，可是它也是一种较无情的经济形势，一旦产品不符合市场需求将很快会被淘汰。所以我们在创业之前也要衡量下自己的项目会不会已经成了夕阳产业，总之我们创业还是要选择朝阳产业比较好。

*三，做餐饮创业也要对本地市场动态做一定的考察预测。比如小张大学毕业后在上海的松江大学城附近的一个美食城租了店面做起了快餐生意，刚开始一年做的非常好，每月扣除工人工资等各种费用也能净赚一万多。可是*二年那里一座新的美食城落成了，小张这边的商户纷纷关店转到新美食城去做，小张担心成本就没转过去，结果生意越来越差，较终欠了七八万，实在经营不下去只好关门大吉了。

因此，我们做餐饮创业一定要对市场有个提前的预测与规划，所谓人无远虑、必有近忧，正是如此。

为什么餐饮创业失败率高达93%？所有人都在抱怨餐饮*很坑？
“餐饮创业不行的，太难了”这句话可能很多小白经常可以听到，可又有很多餐饮人，一边怨天尤人，一边在努力拼搏，一边在亏损经营，一边又在告诉自己生意会好起来的。
现在生活圈，提起“创业”谈之色变，还没开始做大家就开始劝你了，一定会亏的，总是试图用他的观点来磨灭你创业的想法，然后去做他认为可以盈利的生意。
现在网络上很多骗子都在宣传不能实体创业，要跟从互联网趋势，可这趋势又有几个人能够抓住？还不是被那些人割韭菜，餐饮实体创业，实体经济，现金流，店开起来就能知道盈利多少。
为什么餐饮创业失败率高达93%？
也就是说100个人从事餐饮创业，最后能够盈利的就只有7个人，也就是7%的成功率，那么失败率这么高，为什么还是有人去做？这些失败的餐饮创业者都有哪些特点？
一、餐饮创业失败者的特点
眼高手低，看不起小餐饮，看不上薄利，看不上别人的经验，总是认为自己的菜比别人家的要好吃，夸夸其谈，为了表面销量甚至可以不赚钱，看到一些项目火起来的时候就慌忙入手，等到被割韭菜的时候却在骂这个行业，网红店就是如此。
二、失败率这么高为什么？
黑心*公司的坑，搅浑水的外卖代运营，**坑**的外卖，外卖平台抽成上涨，外卖平台店铺排名的规则变化，向人请教得来的知识却不用，只是看能不能赚钱，并没有考虑到能不能长久的盈利下去。
三、为什么餐饮创业人依旧这么多？
近些年互联网的冲击之下影响到了许多行业的经济，很多各行各业的人都想插足进入餐饮来捞一波，也就导致了2018年的混战，随着餐饮行业越来越细分化，餐饮三亿的市场将会衍生出很多细分领域，就目前我所知道的，辣集堆潮牌跨界快餐品牌，就是一个跨界餐饮，将来跨界餐饮将会越来越多。
为什么所有人都在抱怨*很坑？
1、盗版*店满天飞，三亿的餐饮市场总有那么一些人不守规矩，很多做盗版*店的公司借此机会纷纷起家，就如长沙的茶颜悦色，经历了商标被抢注，各种盗版店满天飞，不过好在这家俏皮奶茶公司，已经攒了些钱维权了。
2、其实只要稍微有些工商这一块了解的人，是不会被这些假品牌给骗到的，*并不是那么的不堪，只不过是这些仿制品不堪罢了，本就是仿制品，你还能指望靠着假赚钱？现在人们维护正版的意识越发的强烈，在选择*时要擦亮眼睛。
3、个人能力问题，这点我也要说一下，很多创业者以为*了借着品牌的影响力就可以做到，不管不顾，客人自动上门，我怎么做都不会亏损，这样的心态很*成为一个为房东而赚钱的打工者，无论你是*还是自主创业，都要把自己的店当成自己的孩子，用心栽培。

餐饮*的4个陷阱，掉进一个就血本无归！
很多人都想开*店，觉得*店有人带着，心里有安全感，其实*里的坑才是真的多，掉进去就很难爬上来了。
为此，老师给大家支招避免掉入*陷阱！
*坑一
自己想当然、不调查，直接*
不深入当地调查，看着别人火就去*，如果是*餐饮，调查口味是非常重要的，比如北方和南方的口味喜好可能就完全不一样，有些项目南方生意好，北方就不一定。
调查消费水平也很重要，比如*小吃，*城市12元/份的小吃不算贵，而很多四五线城市能接受的小吃价格却只有5元/份，如果按照品牌方总部的全国统一指导价执行就会出问题。
客群调查也很重要，一些奶茶品牌的定位是年轻人，而小城市中老年人、留守儿童多，年轻人都外出打工了，那这个奶茶就不适合在当地*。
*坑二
依赖总部
总部有自己的一套制度系统，经营模式，产品规范，适合一个地区，却未必适合另外一个地区，比如餐饮的口味、服装的样式等等，如果不知道变通，盲目听从总部指挥，那只会出大问题。
另外，很多人选择*而不是自创品牌，觉得*可以试错率更低，但是并不意味着*商就可以高枕**，特别是员工管理，一定要老板亲力亲为，不能全部交给总部来远程管理。
*坑三
是否有实力熬过养店期
除了土豪的*者，不少的*者资金有限，常常抱有“抱大腿”的心态，为了*，拿出了自己的全部身家，甚至借钱*开店。
而很多店都是有养店期的，比如餐饮有1年到2年半的回本期是很正常的，而这个期间稍有不慎，就有可能全盘皆输。
*坑四
*品牌各种套路你
有些专门骗*费的公司，自己一家直营店都没有，只有一个写字楼里的样板间，却敢收*费，各种低门槛、高收入的宣传语让你心动不已，什么不收*费、并称2、3个月就可以回本，一年就可以赚几百万等等，当看到这些让你心动的文案的时候一定要保持冷静，做生意没有那么*的事情。
套路一：找人排队骗你
还有一些无良商家，为了骗*费带你去考察，甚至还包你的异地考察的机票和住宿的费用，结果你看到的顾客排队景象，全部都是骗子们找的人来排的队。
为什么包你机票住宿，就是为了掌握你的时间安排，让你看到他们想让你看到的生意红火的景象。
还有合同上的坑，比如违约规定，通常只有针对*商的部分，而对总部违约的处罚只字不提。
套路二：打折*的幌子卖设备
还有一些无良*骗子，名义上是*，实际上是高价卖货，或者是高价卖设备。
较搞笑的我还听说过卖厨具的生意不好做了，专门包装了一个餐饮项目来招*，*费很*，但是必须用他的设备和厨具，结果他是在靠*在卖他的锅碗瓢盆。
或者卖给你各种原材料，结果原材料的价格**出市场价的一倍。
以前，还有一些*骗局，说让你去生产袜子，然后公司总部定期回收你生产的袜子，这个*生意可能赚不赔，结果他真实的目的是为了高价卖做袜子的机器给你，收了几次你做的袜子就跑路了，真的是陷阱无处不在。
套路三：专门做*的骗子公司
还有一些专门做*的骗子公司，宣传得高大上，可是去考察的时候，公司总共只有5个人，老板收钱，两个人接电话，两个人做培训，像这样的团队如何管理*，如何提供稳定优质的供应链，这样的公司，只为了钱，只要你交了钱，总部也就再也不会联系你了。
套路四：总部承诺的都做不到
*以后的坑也不少，所以***定要先了解清楚，商业本质的核心还是产品，有一些项目，产品单一，总部新品更换频率慢也是要出问题的。
比如彻思叔叔烘焙蛋糕刚进入上海的时候非常*，天天排队，结果只维持了半年，销量就开始下降，原因是什么？
原因就是它仅有两三款烘焙蛋糕，无法长期的留下顾客，所以，*者在签约前就一定要问清楚总部的新品更新频率。
还有不少的*品牌在你*前，各种承诺，比如全包开店事项、全程指导、全权负责品牌推广等，结果*后，你就傻眼了，什么都没有。
小 结
*很*形成一个死循环，*费低的会吸引*者，但是轻管理、轻运营；*费高的品牌重管理、重运营，但是*价格又让很多*者望而却步，这就给了很多小品牌甚至是骗子品牌了可乘之机。
*水深啊，个人建议，某些行业的*，能够自己自建品牌较好自建品牌，可能会遇到的坑都比*少很多。

创业小白如何快速识别餐饮*诈骗骗局

内容摘要: 在品牌*项目中，餐饮*占的比例较大，导致餐饮*公司鱼龙混杂，不少骗子公司深藏其中，专门欺骗那些没有创业经验的初创者，创业者需要有一双火眼金睛，快速识别骗子*公司，见着拆招，通常骗子公司都是这样的。 有些餐饮连锁店的门口会排着很长的队，不要轻易认为排队就是生意好，这可能是他们做出来的表面效果来迷惑创业者和消费者。
在品牌*项目中，餐饮*占的比例较大，导致餐饮*公司鱼龙混杂，不少骗子公司深藏其中，专门欺骗那些没有创业经验的初创者，创业者需要有一双火眼金睛，快速识别骗子*公司，见着拆招，通常骗子公司都是这样的。

有些餐饮连锁店的门口会排着很长的队，不要轻易认为排队就是生意好，这可能是他们做出来的表面效果来迷惑创业者和消费者。同类店铺还没有开门营业的时候那家连锁店就开始排队，等到旁边的**到点关门了他们还在排队，甚至下雨天也在排队。这种违背人性和社会规律的排队一定有问题。

骗子公司大多会把直营店选在*的黄金地段或者大型写字楼，装修也高大上，里面的工作人员更看起来是精英。打造潮流*的旗号博取创业者好感，不计成本进行网络营销，加大公关团队，进行低利润的促销，利用黄牛排队制造*假象来吸引创业小白，他们的钱就像流水一样流进骗子公司。

骗子*公司的同一款产品可以变成多个品牌，很多受骗的创业者去找到那家公司发展已经不是原来的品牌，想打官司也找不要人，其实他们还是原班人马，只是换汤不换药。这种小骗子公司的*费一般不会**过只有几万，让创业小白产生*费不高试一试的*心态。

在餐饮市场中一旦某个餐饮品类*之后，都会引来四五十个小品牌来蹭热点，特别是那种前修饰词很多、很长的品牌名称。创业者要看清楚该品牌的名字是不是自己想*的品牌，较好上网去查一下，不要被蒙蔽了双眼。


有些品牌总部看似很负责，给*商承诺代开店代运营，自己不需要建立厨房，总部会帮忙租赁其它餐厅厨房闲置时间，也不需要招聘员工，总部会派专业员工来做。预计每月是纯利润收入，自己等着收钱就可以了。如果一个品牌总部什么事都干完了还要您有什么用，自己可以赚取为什么还要让别人来分一杯羹。

如果创业者下定决心*了，选择品牌时较好不要选创业时间低于三年以下的公司，因为创立时间**过三年的公司，失败风险会比较低或过程慢，他们还是有一定的运营经验。创立时间短公司，虽然一开始*，但飞得高摔得惨。