国庆节后我去了趟优胜北路,那晚下着淅淅沥沥的小雨,晚上8点,路上行人不多,我又冷又饿。
刚过黄河南街,就闻到一股的浓郁的饼香,饥寒交迫的我仿佛看到了救星,闻着味道继续向前,很快就找到了这家店。
一个学生正嬉笑着接过老板递来的馋嘴饼,扭头分给**的小伙伴。“我要一个。”“我要俩。”
记忆里的馋嘴饼
和他们一样,馋嘴饼也是我学生时代爱吃的食物,每个早上有课的清晨,我一手拿着馋嘴饼,一手拿杯豆浆,匆匆奔向教室。
但更多的时候我直接在路上就开吃,浓郁的饼香加肉香,热乎乎的咬一口那是较大的满足,现在学校的馋嘴饼很难再吃到,但是记忆里的味道,却可以在这家店信手拈来。
看他们吃的津津有味,我赶紧上前“老板,我要一个”“加不加香肠?”“加”
都说深夜的食物更*让人满足,为了证实那晚不是意外,我在天气放晴后又去了趟,*胖胖不如众胖胖
一路搬迁 也一路被寻找
老板老板娘是中牟人,做馋嘴饼近5年,以前在*路政六街,三十四中的孩子几乎都知道,因为那边拆迁搬到财经学校斜对面,近健康路。
▲原财经学校对面的招牌
现在搬到了优胜北路黄河南街,爱吃他家馋嘴饼的人也一路跟着过来。
这大概也正是小馆子较有趣的地方,即使搬迁动荡,藏到街头巷尾,大家总能寻宝游戏似的,心照不宣的找到它。
一盘出炉,被上图那波年轻人要光光,花卷是“目击者”,说实话,一拨人一人一个馋嘴饼看起来酷酷的,自己忍不住也要来一个。
“来的都是老顾客,儿童医院的护士,附近上班的上学的,还是来我家吃馋嘴饼。”
天气渐凉,来吃的人越来越多,从早上6点,一直到晚上9点,可以说一天都能吃到了,老板一边做饼,一边和她们聊着,这些买卖交易中穿插的谈笑风生,也正是一代代郑州人熟悉的人情味儿。
鲜香可口 油而不腻
馋嘴饼是土家族的特色小吃,鲜香可口、油而不腻,随着人口迁徙,现在成了全国各地有口皆碑的美食。
王师傅做的馋嘴饼,大大的个儿,金灿灿的颜色,油滋滋地冒着泡,新鲜实在,单看上面的肉馅,就有种“扎实”的感觉。
刚出炉的时候,饼上面还油滋滋地冒着气泡,整个饼酥脆焦黄,香味能弥漫很远,远到在黄河南街就能闻到。
烤好的馋嘴饼加以生菜,香肠,口感新鲜,酱香浓郁,比起外国的披萨饼更多几分滋味。
刚做好的馋嘴饼一定要趁热吃,热乎乎的吃到肚子里,不只是美味,还有温暖。
做馋嘴饼的技巧: 1、和面的技巧,馋嘴饼的面不能活的太硬,要想做出特色的馋嘴饼,在面粉里放一点细盐,它能让饼更鲜香。 2、馅料的技巧:有些人在做馅料是用的是植物油,有的为了让饼变得更香甚至放芝麻油(这是不可以的,*发腻),我们应该使用猪油,这样才能做到香而不腻。 3、烘烤的技巧:有的人把饼做好就直接烘烤了。其实在烘烤前应该冷藏一下,这样做出来的饼才会入口柔和。 通过上面的介绍,相信你已经对馋嘴饼*培训公司教的做馋嘴饼的技巧完全掌握了,这样,你才能做出油而不腻、鲜香可口、入口柔和的馋嘴饼。
5、馕饼
南方人看见馕饼,都愣住了,表示:这货要怎么吃?在新疆,馕饼是较受欢迎的饼,因为它便于携带,不容易坏,每个出远门的男子,妻子都会提前准备好馕饼做干粮。馕饼很干,但丝毫不影响它的口感,在北方,许多人都喜欢喝羊肉汤,吃馕饼,但估计南方人是吃不惯的。
杂粮煎饼
6、杂粮煎饼
杂粮煎饼的美味,相必不用多说,又香又嫩的味道,酥脆可口的口感,每天吃杂粮煎饼,都要排很长的队,没办法,太好吃了。煎饼果子其实也是杂粮煎饼的产物,发展于天津,所以二者可以算是一种小吃,也是全国较好吃的饼之一