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餐饮创业要做好必要的市场预测
餐饮行业历来都是投资者重点关注的行业，因为这个行业投资小，市场大，风险低，利润高，特别适合中小创业者。从国内市场情况看，餐饮创业的风险是非常低的，如果做*店的话，基本上能够开一家赚一家，鲜有失败的案例。尽管如此，我们都知道“小心驶得万年船”，我们在开店创业之前还是要做一定的市场预测，以尽可能避免风险，获得长久的足额利润。
一般来说，做餐饮创业的市场预测主要要关注一下几个方面。
首先，餐饮创业要做好市场容量预测。市场容量是指有一定消费能力和消费欲望的客户需求总量。举个例子，比如生鱼片，在日本有很多人喜欢吃，基本上普通人也都有能力吃，所以在日本这个生意**好；可是如果你把这个生意拿到上海来，就麻烦了，首先能吃生鱼片的日较少，而且即使喜欢吃的也很难负担得起经常吃的花费。这就是没有市场容量和消费欲望的典型。您在创业的时候，对于自己的创业项目也要做好这方面的预测，以避免可能出现的危机。
其次，做餐饮创业也要未来市场需求导向的变化。市场经济确实能够较大地调动全社会的积极性，可是它也是一种较无情的经济形势，一旦产品不符合市场需求将很快会被淘汰。所以我们在创业之前也要衡量下自己的项目会不会已经成了夕阳产业，总之我们创业还是要选择朝阳产业比较好。
*三，做餐饮创业也要对本地市场动态做一定的考察预测。比如小张大学毕业后在上海的松江大学城附近的一个美食城租了店面做起了快餐生意，刚开始一年做的非常好，每月扣除工人工资等各种费用也能净赚一万多。可是*二年那里一座新的美食城落成了，小张这边的商户纷纷关店转到新美食城去做，小张担心成本就没转过去，结果生意越来越差，较终欠了七八万，实在经营不下去只好关门大吉了。
因此，我们做餐饮创业一定要对市场有个提前的预测与规划，所谓人无远虑、必有近忧，正是如此。

为何大多数人**次创业都选餐饮
我们可能经常听说大学生毕业去开奶茶店、咖啡店，某些亲戚合资开了一家火锅店，为什么一提到创业，很多人**反应就是开一家餐饮店而不是其它的服装店、化妆品店、早教机构、超市等。
可能他们**想到的就是市场，餐饮市场比任何市场都大，人可以一年只买一次衣服，不社交、不买房子不买车，但是“民以食为天”，吃饭是硬需，不吃饭就活不下去了，大部分人想着只要做餐饮就不会亏。这导致每年餐饮店数量突飞猛进，而失败率也很高，一家普通的餐饮店如果经营不善在半年内就会破产关门，能够不赔本转让门店都算幸运了。
如果不是开大饭店或者连锁餐饮店，只是一般的餐馆，小吃摊，那么对于创业者来说门槛就太低了，投资成本也低，是开一家中端的服装店，少则十几二十万，多着上百万，化妆品店还要去商场里租高昂费用的店铺，和大品牌竞争。但餐馆就不一样了，有人的地方就会有消费，只是人少人多的问题。餐饮成本低而且利润高，不要瞧不起卖小吃买烧烤的，他们背后可能有几套上百万的房子。
如果说电商的兴起把实体零售店“逼上绝境”，导致实体经济萧条，但是餐饮行业却丝毫没有受到影响，依然是较有发展活力的行业，每年有很多实体服装店倒闭，只要慢慢观察就会发现，他们有些换了招牌开起来餐饮店。但目前有些电商大佬们也想把餐饮打造成零售产品，但这一过程肯定会十分缓慢，大多数人都习惯到餐馆去吃饭，没有多少人会在网上买加工好的食品，只能把“懒人”作为目标用户，但“懒人”的比例并不高，很多人愿意中寒风中等上几个小时进店吃火锅也不愿买网上的方面小火锅。
一些**大学学生和企业的高管辞职创业做餐饮的也大有人在，像“谷歌经理辞职卖煎饼、百度少爷上街卖肉夹馍、传媒大学美女专注做酸奶”，这些人也掀起了一股餐饮创业的风，但是和大多数人不一样，他们的初衷可能不是“赚钱”，而是想发展自己的餐饮品牌或者是爱好这一行业，在做这一行业之前，经过了详细的市场调查、分析，还有目标群体的锁定，甚至店铺选址、装修都策划好了，还有人脉和互联网思维，成功率比一般的餐饮创业者高很多。

决定开餐厅盈亏的18个关键
关键2：店面是餐厅较好的“招牌”1.店面不整，门可罗雀，2.好店名带来好财运，3.设计一个了的店招，4.设计好店门和橱窗，5.良好的布局展现餐厅的风格，6.良好的气氛增加餐厅的魅力，7.以*具特色的设计夺人眼目，
关键3：经理是决定餐厅命脉的核心，1.经理：餐厅的**人和联络人，2.餐厅经理的具体职责，3.餐厅经理应有的素质，4.餐厅经理*的能力，5.餐厅经理工作中的三个关键，6.招聘优秀经理的有效途径，
关键4：服务员也是餐厅的“上帝”，1.服务员是餐厅生动的营销广告，2.服务员的素质要求和岗位职责，3.培训塑造服务员的好习惯，
关键5：好厨师是餐厅较宝贵的财富
关键6：让菜单“秀色可餐”
关键7：餐厅服务决定一切
关键8：抓好原料的采购与管理
关键9：餐厅的卫生管理举足轻重
关键10：餐厅安全管理无小事
关键11：会理财才能实现发财
关键12：靠高明的促销策略开发客源
关键13：紧紧抓住和精心培育回头客
关键14：凭特色打造餐厅的核心竞争力
关键15：绿色理念造就餐厅绿色的未来
关键16：让餐厅彰显文化底蕴
关键17：在竞争中脱颖而出
关键18：预防和应对经营危机