河南馋嘴饼方子批发 欢迎咨询

做饼：饼铛内放食用油，要多放一些，油热后放入擀好的面饼，面饼要比饼铛大一些，放的时候用手推着放，这样才起摺，一般3分钟左右就能出锅了，出锅前在饼上抹上酱料，一定要抹均匀，最后撒上白芝麻和香葱花。

从掉渣烧饼的连锁经营过程来看，推行连锁*的经营者们更看重短期利益，急功近利的成分较多。*的门槛设置过低，授权过滥，只是注重对*数量上的扩张，而缺少质量上的提升，难免使*店泥沙俱下、鱼龙混杂，导致无序竟争、分散经营，使掉渣烧饼*“降温”。
“土家掉渣饼”的主打产品只有一种，偶然吃一次还好，久而久之，就很*让人厌倦了。虽然晏琳后来采取了措施，推出了新品“马打滚”和“泡椒软饼”，但前者不符合快餐食品的要求，后者则在很大部分上抢了掉渣饼的资源，造成内耗，因此并未对挽救“土家掉渣饼”起到多少作用。
2006年3月，春节刚过，“土家掉渣饼”的*商们就得到这样的消息：较初掏了3万元*费也没得到的烧饼方子，被公司以5000元的价码甩卖！没多久，易趣、淘宝网上就有人公开叫卖“土家烧饼方子”，较*的只要8元！众人哗然……“掉渣”陷入一场**危机。与此同时，晏琳开始挨个儿地与*商解约：退还万元保证金，交回*合同。至此，红火了整整一年的“掉渣”烧饼开始分崩离析。

土家族掉渣饼配料方子：
一、 配方及步骤
　1、 面粉8斤，盐35克，味精30克，酵母35克，泡打粉35克，水3000克。
　　步骤：先将面粉倒入和面机，再把盐、味精、酵母、泡打粉倒入和面机搅拌均匀，温水控制在40-50度，倒入和面机搅拌1分钟左右停止，让他苏醒，50分钟后，再取出。
2、 酱料
　　五香粉10克，甜面酱250克，黄豆酱60克，盐15克，沙茶酱110克，生姜15克，大头蒜15克，水5斤。
　　步骤：先将开水倒入锅中，再把甜面酱、黄豆酱、五香粉、盐、沙茶酱、生姜、大蒜头倒入锅中煮10分钟、待用。
3、 肉料
　　精肉0.5斤，肥肉1.7斤，孜然粉6克，辣椒粉5克，盐10克，味精6克，混合粉5克，水100克。
步骤：把以上材料放入容器中，倒水搅拌均匀、待用。
　4、 混合粉配比
　　红花椒1.5斤，八角2斤，香叶1.5斤，小茴香1斤、苹果0.5斤、陈皮0.5斤、山茶0.5斤、白胡椒0.5斤、香扣0.5斤、桂皮0.5斤。
　　步骤：把以上材料搅岁碎、待用。（注：苹果可以不放）
　　5、 葱和芝麻（注：芝麻要脱皮的）
步骤：把葱洗干净搅碎、待用。

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老王土家掉渣饼核心技术：