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提升餐饮水平，倡导低碳生活

如今各行各业都在倡导低碳环保，这既是对保护地球环境的要求，也是**人们走向更加合理健康的生活。低碳理念贯穿着我们生活的各个方面，餐饮作为人们生活中较主要的一个方面，无疑更要沿着低碳的方向发展。

在快餐业中，传统的中式快餐跟低碳标准相去甚远，比如浓重的油污、一次性餐具的污染浪费等，都受到严重的诟病。如今特色快餐连锁店兴起，提升了中式快餐的档次，也促使快餐业逐渐符合低碳环保的标准，以中式快餐店为例，从以下几个方面就可以体现出来。

首先特色快餐连锁店提升了餐饮工艺，一定程度上减少了劣质油烟、煎炸烧烤等方式造成的空气污染，也减少了对店面环境的污染。同时店内使用消毒餐具，比起使用一次性餐饮更体现健康与节俭。人们走进快餐连锁店，就能感受到一份干净优雅的餐饮氛围。

其次中式快餐快餐连锁店体现了节俭合理的生活方式，人们花不多的钱，就可以品尝到精致可口的美食，享受优雅小资的生活情调，比起在昂贵的高档酒楼里，快餐连锁店里的消费不会造成奢侈浪费，更适合大众化的生活消费，也适合普通的亲友聚会。

餐饮的较基本要求是营养健康，特色快餐连锁店里采用优质的食材、健康的烹饪，把健康的生活带给消费者。拥有良好环境，拥有健康生活，才是实现了低碳的目标。

综合而言，特色快餐连锁店体现了一种全新的餐饮理念，那就是健康、低碳、合理的生活方式。发展快餐连锁，是倡导低碳生活的方向。

餐饮*都是坑？如何才能不入坑，只需做好这几步！
单纯从赚钱考虑，做*可能是不错的选择，但这并不是一劳永逸，有些准备工作必须要做。
为了降低风险，少走弯路，很多餐饮创业者会选择开*店。但品牌*并不是一条没有坑的捷径，有的人通过开*店，赚到**桶金，而有的人却血本无归，甚至倾家荡产。
*不像想的那么**，迈出这一步之前，你需要做哪些准备？
今天，小编为大家梳理出了4个关键步骤。
｜第一步｜
了解行业并明确定位：
选择什么类型的餐饮品牌？
餐饮行业瞬息万变，新品牌、新产品不断涌现，人们的消费习惯也在随时发生变化。这早已不是一个没有门槛的行业。
对于初涉餐饮业的创业者来说，对行业本身的了解和持续学习很重要。
除此之外，还要对市场大环境有个清晰的认识。比如，现在当地流行什么，以及流行的趋势；一二线城市流行什么：不要做背离市场流行趋势的事情，也较好不要做盲目跟风的事情。
接下来，你要考虑的就是：结合资金能力，明确自己餐饮的定位，要做什么样的餐饮，吸引什么类型的消费人群。
餐饮创业的定位大致可以分为3类：
1. 平民路线。
资金有限，小投资、高收益的刚需产品，做金字塔底端庞大消费人群的生意。
2. 舒适路线。
资金尚可，做有格调的中端消费人群的生意。
3. 奢侈路线。
资金充沛，做有档次的场景、体验式高端消费人群的生意。
*者只有做到心中有数，这样开一家餐饮*店才能在自己的掌控之中。
｜第二步｜
对*品牌进行全面考察
评估可行性
对某个餐饮品牌有*意愿后，对它的考察尤为重要，特别是*品牌的门店数量和直营店。
考察门店数量。门店数量说明了品牌的沉淀（包括运营经验和市场经验等）。有足够的发展时间与经验的沉淀，才能有足够的门店数量。
考察直营店。直营店是该品牌的样本，从直营店的经营状况能判断出品牌发展的一个状况，也能看出品牌标准化做得如何。
｜第三步｜
准备资金要分为3部分
养店资金很关键
确定要*的餐饮品牌后，就是资金准备阶段了。
对于初次做餐饮*的创业者，小编有以下建议：开一家店的准备资金占自有资金的40%—70%。创业者不能把所有的积蓄都拿出来，更不能借钱去做，这个是有风险的。
资金准备主要分为前期、中期和后期：
前期的*资金准备。*店涉及到的有*费、铺面租金、装修费、设备费等，以及门店转让后，合作关系的变更等，都要根据自己的实际情况商讨清楚。
中期的养店资金准备。初次创业者很*忽视养店资金，开业之后应该有一些储备资金或者叫流动资金，即使店铺开业前期养店不盈利，这笔储备资金也能支持店铺运营两个月到三个月，这个很关键。
后期的营销资金准备。在营销上也应该有一部分**资金的投入，因为成熟的*总部会根据新店开业，针对性的做营销促销方案，*商当地实施开展这些宣传会涉及促销等费用。
总之，做好充足的资金准备，“粮草”充沛，“打仗”才敢勇往直前。
｜第四步｜
提高风险意识
制定个性化的经营策略
同样的品牌，为什么有的*店生意*，有的却会失败？
根据小编多年市场经营分析，主要有两方面的原因：
1.店铺选址出现问题。
在五百家*店中，有数家店铺亏损或者出了其他问题。这其*多数都是*店的位置有问题，有些*商“不听话”，不认同总部的选址评估结果，一意孤行。
2.*商投入精力不够。
部分*商自己还有其他的主营业务，在店铺投入的时间精力比较少，就会出问题。
最后*并不是一劳永逸，只是把风险尽可能降低。餐饮并非想象中那么简单，所以需要*者保持警惕、提高风险意识。

看一下别人的餐厅，你的只能叫饭馆

内容摘要: 开一家有特色的餐厅是很多人的梦想，但最后却总不尽人意，充其量只能算是个饭馆。于是如何才能将自己餐厅打造的特色十足、如何将自己的餐厅打造的*一**成了很多人目标， 既然是*一**的餐厅那较重要的就是特色，特色不是简单的将一些*特的东西杂糅在一起，这样看上去只会降低档次，而是确定一个主题，然后根据主题对自己餐厅的装修、产品等进行整理，看上去自然而又统一。
开一家有特色的餐厅是很多人的梦想，但最后却总不尽人意，充其量只能算是个饭馆。于是如何才能将自己餐厅打造的特色十足、如何将自己的餐厅打造的*一**成了很多人目标。

既然是*一**的餐厅那较重要的就是特色，特色不是简单的将一些*特的东西杂糅在一起，这样看上去只会降低档次，而是确定一个主题，然后根据主题对自己餐厅的装修、产品等进行整理，看上去自然而又统一。同时在经营的时候也不要时刻的去*自己，要将他们尽可能的融入到细节中去，用细节取胜，比如在产品的搭配上、餐具的设计上等等，一步步指引顾客去发现，这会带给他们莫大的满足与惊喜，从而让他们对你餐厅更加偏爱。接下来我们就来聊一聊从哪些方面可以**自己餐厅的特色：


结合当地文化是较重要的，这样才会让自己的餐厅会让消费者有一种归属感，于无形中提升人气，获得更高的关注。然后要满足消费者的需求，如果做不到这一点，餐厅再有特色也无法持续经营下去，就像那些为博人眼球的网红餐厅在一开始确实人气很高，但是很快就被消费者所遗弃，这就是他们能满足大众一时的需求，比如拍照。其次是有特色的服务，提高顾客的满意度与舒适度，从而达到吸引顾客的目的，而较成功的例子就比如海底捞，各种人性化的服务吸粉无数。

现在的餐厅包间很少，大多数都以堂吃为主，整个用餐环境嘈杂、混乱，顾客们还不得不时时小心混进来的小偷，所以抓住消费者的心理，实现场景化经营很有必要。比如设置不同类型的就餐环境，适用于情侣就餐的浪漫、家庭聚会的温馨、朋友聚餐的热闹等等，并将不同的区域进行分割，既避免被别人打扰也能避免打扰别人。再比如扩展餐厅的功能，大部分的餐厅都只有吃饭一个功能，因此十分单调，所以我们可以增加餐厅的功能比如游戏区、休闲区等等，客人可以在一边等菜时一边玩耍，提升顾客的体验感。


开餐厅很*，但一不小心就会沦为烂大街的饭馆，最后日渐萧条、惨淡收场。打造一款特色的主题餐厅，为顾客提供更人性化、特色化的服务，这才是让餐厅日益红火的正确思路。

餐饮卫生，餐饮企业须知，餐饮*

内容摘要: 清除了解之后，我们就要做好防范了。 餐饮*企业防范卫生风险必须做好以下几项措施： 1、保持餐厅环境卫生、洁净。经常保持*店换气、通风状态；地面清洁、无污物；餐台保持清洁卫生；餐具洁净并摆放整齐；工作台要定期或不定期清扫；做好防蟑螂、防苍蝇工作。 2、保证食品饮料安全卫生。
当客人来到一家餐饮店，他首先在意的不是食物的好吃与否，而是餐饮的卫生。客人对餐 厅的卫生环境常常表现出异乎寻常的挑剔，并在心中留下强烈的印象。因此，卫生风险，是餐饮管理过程中不可忽视的一个问题。要想防患于未然，就必须先了解这些风险来自哪里。

餐饮*连锁经营中的卫生风险主要源自餐厅环境的卫生风险、食品饮料的卫生风险、服务用品、服务工具的卫生风险、服务员自身存在的卫生风险，对于这些风险的来源有了清除了解之后，我们就要做好防范了。


餐饮*企业防范卫生风险必须做好以下几项措施：

1、保持餐厅环境卫生、洁净。经常保持*店换气、通风状态；地面清洁、无污物；餐台保持清洁卫生；餐具洁净并摆放整齐；工作台要定期或不定期清扫；做好防蟑螂、防苍蝇工作。

2、保证食品饮料安全卫生。加强采购管理，确保餐饮食材安全、健康；加强生产过程管理，确保厨房按照卫生规范加工食品；定期检查食品、饮料的质量和保质期，避免客人食用不合卫生标准的食品和饮料。

3、加强服务工具、用品的卫生管理。*店的餐具使用前必须清洗、消毒；客用香巾要清洗并严格消毒后再提供给客人使用；上菜或撤碟时要使用托盘，且托盘要保持洁净；提供给客人自行使用的调味品、佐料等必须装在有保护的容器内或分配器内；服务人员的手要尽量避免直接接触食品或客人的嘴接触的餐具部分。

4、严格要求餐饮服务人员的个人卫生标准。服务员在服务过程中要随时保持手部的洁净，接触钞票后要洗手，接触脏餐具后要洗手；服务员的工装要干净，并注意仪表、仪容。