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开饮食店需要了解哪些知识

民以食为天，中国有十四亿人口，十四亿人每天都要吃吃喝喝，所形成的餐饮消费市场是异常庞大的。很多小本投资者选择投资项目的时候，都会**选择餐饮业。那么，如果新人要开一家饮食店，需要了解哪些知识呢？

一、开店知识
开店是至关重要的一步，开多大的店就做多大的生意，因此学会如何开店，直接关系到自家饮食店的经营规模和投入多少。任何一家餐饮店，房租租金都是一笔巨大的成本，占所有成本的三成左右。如此巨大的开支，不允许经营者出现任何差错，一旦位置选错了，这不仅仅意味着租金成本打了水漂，还意味着往后的生意会惨淡不已，所以如何开店，是一件关系到饮食店生死存亡的事情。这其中会涉及到地段选择，租金和转让费的谈判，以及门店装修。只有租下了商铺，又装好了商店，那么一家像模像样的餐饮店才算诞生了。

二、公关知识
开店做生意，肯定不是一件放飞自我的事情，上有工商局、税务局和食品安全局，下有口味刁钻的食客们，中间还有一群如狼似虎的**，所以公共知识是必不可少的。经营者需要按照相关规定去办理各种执照，比如卫生、消防、税务、营业、特殊的奶制品和酒经营执照等等。还要和供货商以及潲水回收商人打好关系，尽管打通采购和废物回收渠道。最后还需要照顾国宝级别的食客们，该做活动就做活动，该搞优惠就搞优惠。这都属于公共关系的范畴。

三、管理知识
一家正常营业的饮食店，需要管人、管事，还要管物。管人要管厨师和服务员，管事要管理采购、服务和卫生等等，管物要管理库存、消耗和折损。对于初次从事餐饮行业的新人来说，要做好这些事情，较开始难免都会花费一些功夫，而且如果经营的店面更大，对管理的要求就会越高，所产生的管理效益也会更多。总之，提高管理的效率可以大大节省成本，对于饮食店的经营效绩有非常重大的意义。

四、运营知识
常言道，创业*守业难，饮食店要生存要发展，就必须运转起来，而这个运转，就是通常意义上讲的运营。餐饮行业较初的运营知识包括选择菜品，菜品定价，开店优惠等等。随着经营的稳定，不少餐饮店都会因为周围环境的变化，或者季节的变化，收入出现较大幅度的变化，这时候就需要通过其他的运营手段稳定收支，确保店子盈利。所以运营知识对于投资者来说也是必不可少的。


总而言之，开一家饮食店很*，但是要开好一家饮食店，那就需要一定的本事和能力了，但要获得这种本事和能力，就需要投资者们多多学习了解，用知识充实自己和保护自己，技多不压身，最后希望各位投资者都能马到成功，事业大吉。

5.营业地点选择。（餐饮*业与其他企业不同，它是将顾客吸引到餐厅来消费，而不是将产品从生产地向顾客消费地输送。餐厅位置选择的好坏对餐厅经营有很大的影响。选择一个好的位置是餐厅产生和发展的前提条件。餐厅位置的选择与餐厅经营的其他因素相比，它具有稳定性和长期性的特点。餐厅位置一经确定，一般不能更改，否则会浪费许多资源）。

餐厅选到好天址要考虑哪些要素？

餐厅选址应思索的要素很少，主要触及天文、经济、市场三个圆面。

一、交通状况

交通状况是指车辆的通行状况和行人的几，它意味着潜在的客源。但必需合明客源绝不同等于交通的少次水平，如在交通要道，尽管交通较为少次，但过往的旅客根本没有就餐的时机，也发生不了就餐的愿望；有就餐时机和愿望的过路人才会成为客源。开餐厅的空中必需交通便利，进车停车便当保险。选址即使远些，只需交通便利，也会顾客盈门的。

二、环境特性

餐厅周边环境的特性直接影响餐厅的经营，必需依据其特性做出相应的对于策。比如对于商业区、商务区、工业区、大学区、文娱区或住宅区等不同特性的区域，餐厅要采用不同的销售战略。

餐厅的周边环境倘若整洁、幽雅，再加上营造较好的外部环境，如幽静的休息室、清洁的洗手间等，就能接纳更少的顾客。美国一家调查公司曾对于餐厅中顾客的喜好做了一个调查，觉察餐厅休息室以及餐厅周边环境整洁，竟是大少数顾客光顾的理由。可见，营造整洁、幽雅的环境显得少么主要。

三、区域规划

区域规划常常触及建筑的拆迁和重建。倘若未做剖析，餐厅就自觉下马，在成本收回之前就要拆迁，无疑会使餐厅经营者遭受丧失或者失掉原有的天文优势。所以在肯订餐厅位置之前，一订要向相关部门进行咨询。

四、协作水平

关于协作的评价可以合为两个不同的部合来思索。提供同种类型食品效劳的餐厅可能会招致直接的协作，这会被以为是低沉的要素。直接的协作包括提供不同菜品和不同效劳的餐厅。在所选空中，任何一种圆式的协作皆是值得思索的，这可能意味着一个潜在的绝好空中，异样也可能会是一个很蹩脚的空中。直接协作未必会招致两全其美，相同还可能推静单圆单独简荣。

协作密度是指**业和相关行业营业面的个数以及本区域内餐厅的总座位数，即生意能可过密。这表现了本区域内餐饮业的供求关系，是对于协作激烈水平的一种直接反映。通常是协作越激烈成本越低，但这些剖析在某种状况下也不是相对于的。例如，在洛杉矶左近的雷伊小船坞，汇集了30少家风味各异的餐厅，人们慢慢天把当天域看作就餐和文娱的好去处，结果绝大数餐饮*经营生意皆十分兴盛。行家业稠密的天圆，常常会呈现商家接纳商家，人流接纳人流，形成一圆简荣的局面。但在这类天圆办餐厅，各餐饮企业一订要有本人的风味特征，餐厅之间既要有协作又要能互挖，只要这样才干取得胜利。

五、天域经济背景

要留意选址区域的经济开展趋向，特别是商业开展速度，这对于餐厅的前景有很大的影响。办法是选取一样类型的区域作为参照，精密调查它们的经济开展样式，因为在很大水平上这些样式皆是一样或相通的。

六、价钱

和大少数商品一样，好的天址比不好的天址需要更少的省用。倘若你正在开辟一个餐厅，可能买不起的天段。但是好的天址关于开餐厅是十分主要的，只需仔细，你会找到一个价钱适宜的好天址。

七、**装备和效劳

**装备包括经营所必需具备的静力供应，如水、电、燃气（天然气、煤气等），下水装备，周边道路和建筑的建设与绿化，渣滓处理装备，通讯装备，消攻装备等。**效劳包括与上述装备相关的效劳和环卫、环保、治安等状况。这些将决议餐厅周围能可具有良好的社区环境。